陕西“八大怪”中有一怪叫“面条宽得像裤带”，说的就是蘸水面，杨凌蘸水面的面馆如今已遍布陕西多个市区，被更多人所喜欢，同时是陕西面食中是极有特色的一种，蘸水面不按碗卖按根卖，几人合伙吃一碗，蘸水面宽约5-6厘米，长达1米左右，食用时讲究“一青二白”青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等，白白的面条盘绕于青绿之中，色泽美丽，惹人垂涎三尺，食用时以大面盆盛之众人同用，每人有一蘸汁碗，调以蒜泥、油泼辣子等五味佐料，食之味美留香。
杨凌蘸水面以其“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香”的特点，成为关中饮食百花园中的一朵奇葩。逛过了风景宜人的渭河和小湋河，领略了悠久的农耕文化和现代农业高新技术的您，会不会因为没有品尝到杨凌美食而感到遗憾呢？没关系，在2016杨凌现代农业休闲游·第一季活动中，主办方将为美食爱好者和游客们展示杨凌特色蘸水面厨艺，并邀请大家品鉴，既能品尝地道的蘸水面美食，又能观看蘸水面比赛，领略杨凌蘸水面历史文化、学习正宗蘸水面厨艺，一举多得。
