陕西人爱吃醋，吃面的时候尤其喜欢放醋，因此整个面馆都是酸香扑鼻。除了旗花面，在餐桌上我还吃到一道爽口的小菜，有点像紫薯色的凉粉，一口下去更是透着醋的酸香。这是杨凌的特色小吃——醋粉。
这种做法就是关东地方一种小吃，当地人把它当菜吃。这种东西是怎么来的？就是在酿醋的过程中，因为醋都是粮食做的，里面有沉淀物，用它那个沉淀物给里面再加少许面粉，然后把它薄薄的摊到那个篦子上，然后一蒸，凉凉以后切成条，切成丝，然后凉拌来吃。它这个对胃好，帮助消化，因为它是酸性物质比较多。
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