一、怎样选购食用油？
正常的油脂无苦、辣、刺喉感，颜色越浅越好、越透亮越好，没有沉淀物。食用油有四怕：一怕阳光，二怕高温，三怕接触空气，四怕进水。储存不当或超过保质期的油，容易造成过氧化值超标（俗称哈喇），产生致癌物质。反复煎炸过的油不要食用，因为里面的有害物质严重超标。
二、如何识别新鲜鸡蛋？
新鲜的鸡蛋：蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对蛋壳哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。次质的鸡蛋：蛋壳表面没有白色粉末，色灰乌或暗黑，壳发亮，或有霉斑，轻摇鸡蛋，有轻微晃动感，将鸡蛋放入水中，会半浮在水中。劣质的鸡蛋：若将鸡蛋放入水中，蛋会浮于水面，若对该蛋哈一口热气，可闻到霉味或酸臭味。
三、如何安全选购和食用醋？
（1）看颜色。红醋为琥珀色或红棕色或黑紫色，有光泽；白醋应无色透明。（2）闻香气。优质醋具有本产品特有的酸味芳香，没有其他不良气味。（3）尝味道。优质醋无刺激感，醋味柔和，稍带甜味，不涩，回味绵长。（4）看体态。优质醋应浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜等。
四、如何鉴别辣椒粉？
正常辣椒粉应是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。鉴别辣椒粉是不是加入了苏丹红，可拿一个容器，取一点辣椒粉放进去，然后加一点我们家里做菜用的食用油，搅拌一下，放一放，过几个小时后再来看看，假如颜色很红，那就提示辣椒粉可能加了苏丹红，如果颜色变化不大，那就说明辣椒粉没有加入苏丹红。
五、如何选购腐竹？
（1）从色泽看，优质腐竹颜色不会很鲜亮，一般呈淡黄色，有光泽；（2）从外观看，也可折断再观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；（3）从其味来说，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；（4）取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右（以软为宜），质量好的腐竹泡出来的水是淡黄色的，且不浑浊。
